Antipasti

Carne cruda, zabaione al succo di vitello e nocciole - 22.- / - 38.-
Viande crue coupée au couteau (style tartare), sabayon au jus de veau et noisette
Hand cut raw beef (Tartar style), served with a veal & hazelnut sabayon

Uovo perfetto della fattoria Cuendet, crema inglese al parmigiano e funghi -15.- 
Œuf parfait de la ferme Cuendet, crème anglaise au parmesan et champignons 
Perfet ess from the Cuendet farm, English cream with parmesan and mushrooms
​
Pecorino al Whishy, bouquet di verdure, olio al cipollotto -17.-
Fromage pecorino au whisky, bouquet de légumes, huile d'oignons de printemps 
Whiskey pecorino cheese, vegetable bouquet, spring onions oil

Antipasto Misto InVivo (2 pers) - 30.-   
Mélange d'antipasti de saison InVivo (2 pers)
Mix of seasonal antipasti InVivo (for 2 pers)

Tagliere di prosciutto di Parma - 27.-   
Planchette de jambon cru d'Italie (pour 2 pers)
Planchette of Italian Parma ham (for 2 pers) 

​Primi

Tagliatelle con tartare di canocchie di mare e brodetto ci crostacei - 27.-
Tagliatelle aux tartare se squille ocellée et bisque de crustacés
Tagliatelle with des cicadas tartare and shellfish bisque

Scialatielli con salsiccia, capperi, pomodori, mandorle e maggiorana -26.-  
Scialatielli saucisse, câpres, tomates, amandes et marjolaine 
Scialatielli with sausages, cherry tomatoes, capers, marjoram and almonds
​
Spaghetti con caviale di melanzane, pomodorini gialli e caprino erborinato - 25.-
Spaghetti au caviar d'aubergines, petites tomates jaunes et fromage caprino
Spaghetti with an eggplant caviar, yellow cherry tomatoes and italian goats cheese 

Risotto Carnaroli mantecato al parmigiano con crudo di cavolfiori colorati -25.-
Risotto carnali au parmesan et chou-fleur crue de différents couleurs
Carnaroli risotto with parmesan and raw cauliflower in different colours

Secondi

Filetto di maiale con Bernese di mostarda al mosto d'uva e verdure di stagione - 40.-
Filet mignon de porc, sauce au moût de raisin et légumes de saison
Pork tenderloin, béarnaise sauce with grape must and seasonal vegetables

Coniglio, fois gras e confettura di cipolla rossa di Tropea e pomodorini - 43.-
Lapin, fois gras et confiture d'oignon rouge de Tropea et tomates
Rabbit, fois gras and red onion jam of Tropea and tomatoes 

​Costata di manzo (600gr per 2 persone) dalla "Boucherie Nardi"alla griglia e erbe del giardino, patate viola e verdure di stagione -49.- (par personne)
Côte de boeuf (600gr pour 2 personnes) de la "Boucherie Nardi" grillée aux herbes du jardin, pommes de terre violette et légumes de saison
Aged rib eye steak (600gr for 2 people) from "Boucherie Nardi" done on the grill with our season herbs and served with purple potatoes and seasonal vegetables

Astice e la sua bisque, mousse di topinambur e verdure di stagione - 54.-
Homard et sa bisque, mousse de topinambour et légumes de saison
Lobster and its bisque, Jerusalem artichoke mousse and seasonal vegetables 

Branzino scottato sulla pelle, mousse de topinambur, verdure ed il suo fumetto - 42.-
Loup de mer grillé sur peau, mousse de topinambour, légumes et son fumet
Sea bass grilled on skin, Jerusalem artichok mousse, vegetables and its broth

Dolci

Tiramisù InVivo - 13.-

Caprese al cioccolato con gelato al cioccolato salato, salsa al caramello e cristalli al pistacchio -14.-
Caprese au chocolat avec glace au chocolat fleur de sel, sauce au caramel et cristaux de pistache 
Chocolate caprese with salted chocolate ice cream, caramel sauce and pistachio crystal 

Semifreddo al S.Marzano e meringa calda  - 14.-
Semifreddo au S.Marzano et meringue chaud
Baked Semifreddo with S.Marzano and warm meringue
​
Caffè goloso - 13.-
Café gourmand

Formaggi

Selezione di formaggi affinati della formaggeria Dufaux - 25.-
Sélection de fromages affinés de la fromagerie Dufaux
Selection of affinated cheese from the "fromagerie" Dufaux

Les prix sont indiqués en CHF et comprennent TVA et service
Prices are in CHF and include VAT and service