Antipasti

Carne cruda, zaino al succo di vitello e nocciole - 22.- 
Viande crue coupée au couteau (style tartare), sabayon au jus de veau et noisette
Hand cut raw beef (Tartar style), served with a veal & hazelnut sabayon

Manzo marinato al caramello e vino rosso, confettura al datterino -20.-
Bœuf mariné au caramel et vin rouge, confiture de tomates datterino
Beer marinated in caramel and red wine, accompanied by a datterino tomato jam
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Pecorino al Whishy, bouquet di verdure e salsa al basilico -17.-
Fromage pecorino au whisky, bouquet de légumes et sauce au basilic 
Whiskey pecorino cheese, vegetable bouquet and basil sauce

Antipasto Misto InVivo (2 pers) - 30.-   
Mélange d'antipasti de saison InVivo (2 pers)
Mix of seasonal antipasti InVivo (for 2 pers)

Tagliere di prosciutto di Parma - 27.-   
Planchette de jambon cru d'Italie (pour 2 pers)
Planchette of Italian Parma ham (for 2 pers) 

​Primi

Tagliolini artigianali alle vongole veraci - 26.-
Tagliolini artisanal aux palourdes
Artisanal tagliolini with clams the InVivo way

Scialatielli con salsiccia, capperi, pomodori, mandorle e maggiorana -26.-  
Scialatielli saucisse, câpres, tomates, amandes et marjolaine 
Scialatielli with sausages, cherry tomatoes, capers, marjoram and almonds
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Spaghetti con caviale di melanzane, pomodorini gialli e caprino erborinato - 25.-
Spaghetti au caviar d'aubergines, petites tomates jaunes et fromage caprino
Spaghetti with an eggplant caviar, yellow cherry tomatoes and italian goats cheese 

Risotto Carnaroli con polpa di scorfano, bavarese al nero di seppia e chips di riso -28.-
Risotto à la rascasse, bavaroise à l'encre de seiche et chips de riz
Risotto with scorpion fish, squid ink bavarian and rice chips

Secondi

Filetto di maiale con Bernese di mostarda al mosto d'uva e verdure di stagione - 39.-
Filet mignon de porc, sauce au moût de raisin et légumes de saison
Pork tenderloin, béarnaise sauce with grape must and seasonal vegetables

Vitello alle erbe del nostro giardino, salsa al franciacorta, verdure di stagione et patate violette - 45.-
Veau aux herbes du jardin, sauce au franciacorta, légumes de saison et pommes de terre violette
Veal with herbs from our garden, franciacorta sauce, seasonal vegetables and purple tomates

​Costata di manzo (600gr per 2 persone) dalla "Boucherie Nardi"alla griglia e erbe del giardino, patate viola e verdure di stagione -49.- (par personne)
Côte de boeuf (600gr pour 2 personnes) de la "Boucherie Nardi" grillée aux herbes du jardin, pommes de terre violette et légumes de saison
Aged rib eye steak (600gr for 2 people) from "Boucherie Nardi" done on the grill with our season herbs and served with purple potatoes and seasonal vegetables

Cuore di merluzzo accompagnato da verdure glassate, gazpacho di pomodorini e aceto di lamponi - 40.-
Cœur de cabillaud accompagné de légumes glacés, gaspacho de tomates et vinaigre de framboise
Cod fillet accompanied by glazed vegetables, tomatoes and raspberry vinegar gazpacho

Filetto di Rana Pescatrice in manto di sfoglia, pancetta e provola, servito con verdure di stagione e crema al pepe rosa - 42.-
Filet de Lotte en croûte, lardon et provola, accompagné de légumes de saison et fumet au poivre rose
Monkfish filet in crust, bacon and provola, served with seasonal vegetables and pink pepper fumet

Dolci

Tiramisù InVivo - 13.-

Cremoso alla papaya su zappetta di fragola con cialda al caramello e riso soffiato -14.-
Crémeux à la papaye sur coulis de fraises, croquant au caramel et riz soufflé
Creamy papaya served on a bed of strawberry coulis, caramel crunch and puffed rice

Semifreddo al S.Marzano e meringa calda  - 14.-
Semifreddo au S.Marzano et meringue chaud
Baked Semifreddo with S.Marzano and warm meringue
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Caffè goloso - 13.-
Café gourmand

Formaggi

Selezione di formaggi affinati della formaggeria Dufaux - 20.-
Sélection de fromages affinés de la fromagerie Dufaux
Selection of affinated cheese from the "fromagerie" Dufaux

Les prix sont indiqués en CHF et comprennent TVA et service
Prices are in CHF and include VAT and service